O expresso, a pequena obra-prima do mundo do café, é conhecido por sua alta concentração e sabor profundo. Esta bebida icônica surgiu na Itália no início do século XX por meio dos esforços de Luigi Bezzera, o inventor da máquina de café expresso. Bezzera estava procurando uma maneira de fornecer café rápido e de alta qualidade para os trabalhadores. Em 1901 , a primeira máquina de café expresso foi criada e rapidamente encontrou seu lugar nos cafés italianos. O café expresso se tornou um símbolo da cultura e da vida social do país, tanto que tomá-lo passou a fazer parte das interações cotidianas das pessoas. Hoje, o expresso não é apenas uma bebida, mas uma arte e uma experiência. Fazer café expresso em casa permite que você economize dinheiro e tenha controle total sobre o processo de preparação e o sabor final da sua bebida.

Uma velha máquina de café expresso

Escolhendo o café certo

1. Os melhores grãos de café para expresso:

Ao fazer um expresso, a escolha dos grãos de café é de particular importância. Os dois principais tipos de grãos de café são:

Arábica(Arábica): Esses grãos têm sabor mais doce, acidez mais equilibrada e aroma mais complexo.

Robusta(Robusta): Este tipo de grão oferece mais cafeína e um corpo mais forte, o que desempenha um papel importante na criação de uma crema espessa no expresso.

A combinação desses dois tipos de grãos com proporções comuns, como 70 % de Arábica e 30 % de Robusta, pode criar um bom equilíbrio entre o sabor doce e o aroma complexo do Arábica e o aroma forte e o creme espesso do Robusta.

2. Superfície de corte ideal:
O café expresso geralmente é feito com torra média a escura . Esse tipo de torra extrai sabores amargos e cria uma espuma forte, ideal para café expresso.

3. A importância do frescor e como armazená-lo:
Use grãos de café recém torrados.
Armazene as sementes em recipientes opacos e isolados do ar.
Moa o café somente quando necessário para preservar seu sabor e aroma.

Processo de preparação

1. Moagem:
O tamanho da moagem deve ser fino, semelhante a grãos de sal.
Para um expresso de dose única  (Dose única), 7 Até 9 gramas e para doses duplas (Dose dupla), 14 São necessários até 18 gramas de café.

Técnica de gotículas(Técnica da gota de Ross): Este método envolve pulverizar uma pequena quantidade de água nos grãos de café antes de moê-los. Isso evita o acúmulo de eletricidade estática e impede que partículas de café grudem nas paredes do moedor. O resultado é uma moagem mais uniforme, o que ajuda a melhorar a extração do sabor.

2. Distribuição Weiss: (WDT) 
Essa técnica é realizada utilizando um instrumento com agulhas finas. Antes de socar, distribua o café moído uniformemente em movimentos circulares. Isso ajudará a remover grumos e a prensar melhor o café no porta-filtro.

3. Tentador (Socamento):

Tamanho da adulteração: Deve corresponder exatamente ao diâmetro do seu porta-filtro (geralmente 51, 54 ou 58 mm).
Pressão adequada: Ao socar, use cerca de 9 a 13 kg de pressão. Isso garante que o café seja prensado uniformemente e evita uma extração irregular.

Importante saber que o café especial é cuidadosamente cultivado e processado para destacar características únicas e naturais dos grãos

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Se o café é parte essencial do seu dia, você merece conhecer a verdade sobre o que está consumindo. Em mercados internacionais, o café 

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