O método de preparo de café V60 é um dos métodos mais populares e modernos de fazer café manualmente e foi desenvolvido pela empresa japonesa Hario .
A empresa Hario foi fundada em 1921. Inicialmente atuava na produção de vidros térmicos para uso industrial. O nome Hario significa "Rei do Vidro" (玻璃, hari = vidro e 王, ō = rei ), refletindo a experiência da empresa na produção de produtos de vidro décadas seguintes, a Hario expandiu suas operações.
Destaques do V60
Ferramentas e ingredientes para preparar café usando o método V60
Draper V60
Servidor: No qual o gotejador é colocado:
Servidor V60
Filtro de papel: Filtros V60 especiais projetados para este dispositivo
Filtro de papel v60
Chaleira com bico estreito: para um controle mais preciso do fluxo de água.
Chaleira bico de ganso
Balança: Para medir com precisão a quantidade de café e água.
Balança de café
Moedor de café: Para moer grãos de café frescos
Moedor de café manual
Água quente: com uma temperatura de cerca de 90-95 graus Celsius.
Temporizador: Para controle preciso do tempo de extração (algumas balanças de preparo)
Passos para preparar café com V60
Preparação do equipamento:
Primeiro, dobre o filtro de papel especial. O filtro de papel V60 é especialmente dobrado para se encaixar melhor no cone V60 e ter melhor desempenho no fluxo de água e na extração de café. Os principais motivos para dobrar um filtro de papel V60 são os seguintes:
1. Posicionamento correto no cone V60
O filtro de papel V60 foi projetado para se encaixar melhor no cone quando dobrado. Este posicionamento correto permite que a água passe uniformemente pelo café e resulta em melhor extração.
2. Prevenção de bloqueio do orifício de saída
Ao dobrar o filtro ao longo das linhas marcadas, evita-se que o grande orifício na parte inferior do cone fique bloqueado. Este grande orifício desempenha um papel importante no controle da velocidade de passagem da água, e seu bloqueio pode reduzir a qualidade da extração e o sabor final do café.
3. Melhorando o fluxo de água
Dobrar o filtro de papel de uma maneira específica permite que as ranhuras internas do V60 tenham melhor contato com o filtro, criando melhor fluxo de ar durante o processo de preparo Esse fluxo de ar ajuda a melhorar a extração e a criar um sabor mais equilibrado e desejável.
4. Estabilidade do filtro aumentada
Dobrar o filtro antes de colocá-lo no cone dá mais estabilidade ao filtro e garante que ele permaneça estável e inalterado durante o processo de preparo.
Como dobrar um filtro de papel V60?
Dobragem da linha lateral: Dobre o filtro de papel ao longo da linha lateral (borda externa). Esta linha é visível como uma linha vertical no filtro.
Dobramento da linha inferior: Dobre o filtro para fora a partir da linha inferior (borda inferior). Esta linha é visível como uma linha horizontal no filtro.
Inserindo o filtro no cone: Coloque o filtro dobrado no cone V60 e certifique-se de que ele esteja firmemente no lugar.
Como dobrar um filtro de papel v60
Moagem de café:
Moa os grãos de café frescos e em moagem média (um pouco mais grossa que o açúcar). Normalmente, são necessários para cada 200 ml de água.
Pré-imersão (Floração):
A pré-imersão ou Blooming é uma etapa fundamental e importante no processo de preparo. Esta etapa é especialmente importante em métodos de preparo manual, como V60, Chemex e prensa francesa. Abaixo está uma explicação sobre a pré-imersão.
Liberação de gases presos: Os grãos de café retêm dióxido quando torrados. Quando água quente é adicionada ao café, esses gases são liberados rapidamente. A pré-imersão ajuda a liberar esses gases, evitando bolhas e irregularidades no sabor final do café.
Bolhas criadas durante a fase de pré-imersão
Extração mais uniforme
Ao liberar os gases presos, o café entra em contato melhor. Isso ajuda a extrair todas as partículas de maneira melhor e mais uniforme, melhorando o sabor final do café.
Melhora o sabor e o aroma
A pré-imersão permite que os mais rico e equilibrado.
Método
Colocar o café no filtro: Coloque o café moído em um filtro de papel V60.
Adicionar água
Despeje cerca de 30 ml de água quente (cerca de 90-95 °C ) lenta e uniformemente sobre o café até que toda a superfície do café esteja umedecida. A quantidade de água deve ser aproximadamente o dobro do peso do café.
Espera
Deixe o café em infusão por 30 a 45 segundos. Durante esse tempo, os gases presos no café são liberados e bolhas se formam na superfície do café.
Pontos importantes para pré-imersão
Água quente: A temperatura da água deve estar entre 90 e 95 graus Celsius.
Tempo adequado
O tempo de pré-imersão deve ser de cerca de 30 a 45 segundos. Se esse tempo for excedido, pode ocorrer extração.
Controle o fluxo de água
Ao despejar água para pré-imersão, você deve agir lenta e uniformemente para que todas as partículas de café sejam umedecidas.
Bebida principal
Despeje lentamente água quente sobre o café em movimentos circulares.
Despeje a água lentamente e em movimentos circulares sobre o café.
Girando o servidor:
Girar o filtro após a extração pode ter um efeito positivo no sabor final e na qualidade do café. Razões pelas quais agitar o servidor após a extração é benéfico:
1. Mistura uniforme do extrato
Agitar o servidor ajuda a misturar o extrato de café uniformemente, tornando o sabor do café mais homogêneo e equilibrado. Isso é especialmente útil quando há diferentes camadas no servidor.
2. Aeração e realce de aroma
Ao agitar o servidor, o café é arejado, e essa ação ajuda a liberar os compostos aromáticos do café. Isso pode realçar o aroma e o sabor do café.
3. Prevenção da sedimentação de partículas em suspensão
Alguns métodos de preparo podem deixar pequenas partículas suspensas no café. Agitar o servidor pode evitar que essas partículas se assentem e deixar o café mais suave e com uma textura melhor.
Como agitar um servidor corretamente
1. Após a extração estar completa
Após a conclusão do processo de extração e a remoção do filtro, agite suavemente o servidor. Isso deve ser feito em movimentos circulares suaves.
2. Suavidade no tremor
É importante fazer isso devagar e com cuidado para evitar derramar café ou criar muitas bolhas afetar negativamente.
Pontos importantesCronometragem: A agitação do servidor deve ser feita imediatamente após a conclusão da extração para que todos os extratos fiquem bem misturados.
Volume de café: Se você preparar uma grande quantidade de café, pode ser necessário agitar mais para misturar todo o café uniformemente.
Calma: Manter a calma e a delicadeza ao fazer isso pode ajudar a manter a qualidade final do café.
Quando o preparo estiver concluído, retire o filtro, despeje o café fresco.
Dicas importantes para preparar um café melhor com uma V60
Medição precisa: usar uma balança para medir com precisão o café e a água pode ajudar a obter o sabor desejado.
Controle de temperatura: A temperatura da água entre 90 e 95 graus Celsius é adequada para extração. Água muito quente pode deixar o café amargo.
Tempo: O tempo total de preparo não deve e amargor no café.
Moído na hora: use sempre grãos frescos e moídos. O café moído na hora tem um sabor melhor.
Água de qualidade: Use água purificada e de alta qualidade para preparar o café. Água com alto teor de sal pode afetar o sabor do café.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de café é adequado para ser preparado usando o método V60?
- Para fazer café usando o método V60, é melhor usar grãos com um perfil de sabor diversificado, como cafés especiais com sabores cítricos, frutados ou de chocolate, são adequados para esse método. O tipo de café que você escolher depende do seu gosto, mas cafés com sabores complexos e brilhantes são ótimos para o V60.
2. Que tipo de moedor é adequado para o café V60?
- Para preparar café usando o método V60, você deve usar um moedor manual ou elétrico que tenha graus de moagem ajustáveis. A melhor moagem para V60 é média a média-fina . Se o café for moído muito fino, o tempo de preparo será longo e o café poderá ficar amargo. Se o café for moído muito grosso, a extração será insuficiente e o café ficará fraco e sem sabor.
3. Como melhorar o sabor do café no método V60?
- Para melhorar o sabor do café no método V60, você pode prestar atenção aos seguintes pontos:
Usando água purificada na temperatura apropriada (90-95 graus Celsius)
Ajuste fino da proporção de café para água (geralmente 1:15 a 1:17)
Controle do tempo de preparo (cerca de 2:30 a 3:30 minutos)
Realizar uma etapa de pré-imersão
4. O uso de filtro de papel afeta o sabor do café?
-Sim, usar filtro de papel pode afetar o sabor do café. Para melhorar o sabor do seu café, enxágue o filtro de papel com água quente antes de prepará-lo para remover o gosto de papel. Isso também ajuda o dispositivo a aquecer.
5. Filtros permanentes podem ser usados no V60?
- Sim, filtros permanentes de metal ou de pano também podem ser usados para preparar o V60. Embora os filtros de papel geralmente deixem o sabor do café mais claro e limpo , os filtros permanentes podem ajudar a preservar os óleos naturais do café e criar um sabor mais rico.
6. Como usar o método V60 para preparar café frio
Para fazer café frio usando o método V60, você pode usar água fria ou gelo. Moa o café na proporção usual (1:15 a 1:17) e despeje lentamente água fria ou gelo sobre o café em vez de água quente. O café frio demora mais que o café quente e pode levar de 5 a 8 minutos. Após o preparo, coloque o café na geladeira e beba gelado.
7. Ou preciso pré-aquecer a xícara para fazer v60?
Sim, é recomendável aquecer a xícara antes de fazer café usando o método V60. Isso ajuda a manter a temperatura do café e a sentir melhor seu sabor e aroma. Quando a xícara é pré-aquecida, o café mantém sua temperatura quando despejado na xícara, e você pode desfrutar do café na temperatura certa e com melhor sabor.
Como pré-aquecer uma xícara?
Água quente: Coloque um pouco de água quente na xícara e deixe descansar por alguns minutos até que ela aqueça. Depois escorra a água.
Enxaguar o filtro e o dispositivo: Ao enxaguar o filtro V60 e o dispositivo com água quente , despeje a água quente no copo para que o copo também fique aquecido.
Pontos importantes:
Usar xícaras grossas e resistentes ao calor é útil para manter a temperatura do café.
Certifique-se de que a xícara não fique muito quente para que você possa aproveitar seu café.
Ao pré-aquecer a xícara, você pode ter uma experiência melhor e mais agradável ao beber café V60.
Conclusão
O método de preparo V60 é uma ótima maneira de saborear um café com sabor e aroma ricos. Dada a história, o design exclusivo e os pontos-chave deste método, você pode ter uma experiência única de preparo de café. Seguindo as dicas e passos mencionados, você certamente poderá fazer uma ótima xícara de café usando um V60.
Importante saber que o café especial é cuidadosamente cultivado e processado para destacar características únicas e naturais dos grãos
Se o café é parte essencial do seu dia, você merece conhecer a verdade sobre o que está consumindo. Em mercados internacionais, o café
Emy's Coffee | www.emyscoffee.com.br
São Gonçalo/Varginha- MG
Todos os direitos reservados 2024
